সহজেই বানিয়ে নিন ঝাল মসলাদার স্বাদের গরুর কলিজা ভুনা
গরুর কলিজা ভুনা খুবই জনপ্রিয় একটি ঘরোয়া খাবার। অল্প সময়ে তৈরি করা যায় এবং স্বাদে থাকে ঝাল, মসলাদার ও দারুণ ঘ্রাণ। ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে এটি খেতে খুবই মজার।
যেসব উপকরণ লাগবে
গরুর কলিজা ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুঁচি ২টি বড়
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ
কাঁচা মরিচ ৫ থেকে ৬টি
তেজপাতা ১ থেকে ২টি
লবণ স্বাদমতো
তেল আধা কাপ
ধনিয়া পাতা কুঁচি সামান্য
বানাবেন যেভাবে
প্রথমে কলিজা ভালোভাবে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরা করে নিন। এরপর লবণ ও সামান্য হলুদ দিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা দিন। তারপর পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।
এরপর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছু সময় কষিয়ে নিন।
এখন কলিজা দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন। বেশি সময় রান্না করবেন না, কারণ কলিজা বেশি রান্না হলে শক্ত হয়ে যায়।
এরপর শুকনা মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও হলুদ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
কিছুক্ষণ পর কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে নিন।
কলিজা সেদ্ধ হয়ে তেল আলাদা হয়ে এলে গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে দিন।
শেষে ধনিয়া পাতা কুঁচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
পরামর্শনা: গরম ভাত, খিচুড়ি বা রুটির সাথে গরুর কলিজা ভুনা পরিবেশন করুন।
টিপস
- কলিজা বেশি রান্না না করাই ভালো, এতে নরম থাকে
- ঝাল নিজের স্বাদ অনুযায়ী কম বা বেশি করতে পারেন
- শেষে অল্প ঘি দিলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়
এই সহজ রেসিপি মেনে চললে খুব দ্রুতই তৈরি করতে পারবেন মজাদার গরুর কলিজা ভুনা।
