স্বাস্থ্যকর সবজি স্যুপ তৈরি করুন সহজেই
স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের খাবারের তালিকায় সবজি স্যুপ একটি জনপ্রিয় ও পুষ্টিকর পদ। এতে থাকে নানা ধরনের সবজি, যা শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ ও আঁশ সরবরাহ করে। নিয়মিত স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে চাইলে ঘরেই খুব সহজে তৈরি করা যায় এই সবজি স্যুপ।
নিচে স্বাস্থ্যকর সবজি স্যুপ তৈরির একটি সহজ রেসিপি দেওয়া হলো।
উপকরণ
- অলিভ অয়েল ১ টেবিল চামচ
- মাঝারি আকারের পেঁয়াজ ১টি (কুচি করা)
- রসুন ২ কোয়া (কুচি করা)
- গাজর ১টি (ছোট টুকরা করা)
- বাঁধাকপি ১ কাপ (কুচি করা)
- ফুলকপি ১ কাপ (ছোট টুকরা)
- শিম বা সবুজ বিনস আধা কাপ (কাটা)
- টমেটো ১টি (কুচি করা)
- হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ (ইচ্ছামতো)
- গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- পানি বা সবজি স্টক ৪ কাপ
- ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
- আদা কুঁচি আধা চা চামচ (ইচ্ছামতো)
প্রস্তুত প্রণালি
- প্রথমে একটি পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করুন। তাতে পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন, যাতে পেঁয়াজ নরম হয়ে সুগন্ধ বের হয়।
- এরপর আদা, গাজর, শিম ও ফুলকপি দিয়ে আরও কয়েক মিনিট নেড়ে নিন। তারপর টমেটো, বাঁধাকপি, হলুদ গুঁড়া, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- এবার পাত্রে পানি বা সবজি স্টক ঢেলে দিন এবং ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রান্না করুন, যাতে সবজিগুলো নরম হয়ে যায়।
- সবশেষে স্বাদ দেখে প্রয়োজন হলে লবণ বা গোলমরিচ ঠিক করে নিন। উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পুষ্টিগুণ
সবজি স্যুপে সাধারণত ক্যালরি কম থাকে, কিন্তু পুষ্টিগুণ বেশি। এতে থাকা আঁশ হজমে সহায়তা করে। বিভিন্ন সবজি থেকে পাওয়া ভিটামিন এ, সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
ব্যস্ত জীবনে সহজ কিন্তু স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে সবজি স্যুপ একটি ভালো বিকল্প হতে পারে। ঘরে থাকা বিভিন্ন মৌসুমি সবজি ব্যবহার করে সহজেই এই স্যুপ তৈরি করা যায়। নিয়মিত খাদ্যতালিকায় এমন পুষ্টিকর খাবার যোগ করলে শরীর সুস্থ রাখা সহজ হয়।