ঘরেই বানান রেস্টুরেন্টের মতো মজাদার চিকেন ফ্রাই
মচমচে, রসালো আর সুস্বাদু চিকেন ফ্রাই এমন একটি খাবার, যা ছোট-বড় সবাই পছন্দ করে। বাইরে থেকে কিনে খাওয়ার চেয়ে ঘরে তৈরি করলে এটি হয় আরও স্বাস্থ্যকর ও সাশ্রয়ী। খুব সহজ কিছু উপকরণ আর একটু যত্ন নিলেই আপনি ঘরেই বানাতে পারবেন পারফেক্ট চিকেন ফ্রাই।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- মুরগির মাংস (৮–১০ টুকরা)
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- লাল মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া – ½ চা চামচ
- সয়াসস – ১ টেবিল চামচ
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
- ডিম – ১টি
- কর্নফ্লাওয়ার – ৩ টেবিল চামচ
- ময়দা – ৩ টেবিল চামচ
- ব্রেডক্রাম্ব – পরিমাণমতো
- তেল – ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
মাংস মেরিনেট করা
প্রথমে মুরগির টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর এতে আদা-রসুন বাটা, লবণ, মরিচ গুঁড়া, গোলমরিচ, সয়াসস ও লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।
এটি অন্তত ৩০ মিনিট (ভালো হলে ১ ঘণ্টা) রেখে দিন যাতে মসলাগুলো ভালোভাবে মাংসে ঢুকে যায়।
ব্যাটার তৈরি
একটি বাটিতে ডিম ফেটে নিন। এতে কর্নফ্লাওয়ার ও ময়দা দিয়ে মিশিয়ে নিন। চাইলে একটু লবণ ও গোলমরিচ যোগ করতে পারেন।
কোটিং করা
মেরিনেট করা চিকেন প্রথমে ব্যাটারে ডুবিয়ে নিন, তারপর ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। এতে করে ফ্রাই করার পর চিকেন হবে মচমচে।
ভাজা
- কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। তেল মাঝারি আঁচে রাখুন।
- এবার একে একে চিকেন টুকরোগুলো তেলে দিয়ে ভাজুন।
- সোনালি বাদামি রং হলে তুলে নিন।
পরিবেশন
গরম গরম চিকেন ফ্রাই পরিবেশন করুন টমেটো সস, মায়োনিজ বা সালাদের সঙ্গে। বিকেলের নাস্তা কিংবা অতিথি আপ্যায়নে এটি দারুণ মানিয়ে যায়।
টিপস
- তেল খুব বেশি গরম হলে বাইরে পুড়ে যাবে কিন্তু ভেতরে কাঁচা থাকতে পারে।
- আরও ক্রিস্পি করতে ডাবল কোটিং (দুইবার ব্রেডক্রাম্ব) করতে পারেন।
- চাইলে সামান্য চিলি ফ্লেক্স বা গার্লিক পাউডার যোগ করে স্বাদ বাড়াতে পারেন।