.png)
ঘরেই তৈরি করুন মজাদার আলু পরোটা
গরম গরম পরোটা খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুব কমই আছেন। মাখন বা ঘি মাখানো নরম, স্তরযুক্ত পরোটার সঙ্গে ডাল, দই কিংবা ঝাল আচার হলে যেন জমে যায় পুরো খাবার। সকালের নাশতা থেকে রাতের খাবার, এমনকি বিকেলের নাস্তাতেও পরোটা হতে পারে দারুণ পছন্দ।
সাধারণ পরোটার পাশাপাশি আলু পরোটা দক্ষিণ এশিয়ার অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। মশলাদার আলুর পুর ভরা এই পরোটা ঘরেই খুব সহজে তৈরি করা যায়। চলুন জেনে নেওয়া যাক সুস্বাদু আলু পরোটা তৈরির সহজ রেসিপি।
আলু পরোটা তৈরির উপকরণ
খামিরের জন্য
আটা ২ কাপ
লবণ ১ চা চামচ
তেল বা ঘি ২ টেবিল চামচ
হালকা গরম পানি ১ কাপ
আলুর পুরের জন্য
মাঝারি আলু ৪টি
লবণ স্বাদমতো
কুচি করা পেঁয়াজ ১টি
আদা কুচি ১ ইঞ্চি পরিমাণ
ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুচি ১টি
জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
পাপরিকা বা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
সামান্য কায়েন মরিচ বা শুকনা মরিচ গুঁড়া
ঘি বা তেল প্রয়োজনমতো (ভাজার জন্য)
যেভাবে তৈরি করবেন
খামির তৈরি
একটি বড় বাটিতে আটা ও লবণ মিশিয়ে নিন। এরপর তেল বা ঘি দিয়ে হাতে মিশিয়ে ঝুরঝুরে করুন।
ধীরে ধীরে গরম পানি দিয়ে নরম খামির তৈরি করুন। ৫ থেকে ১০ মিনিট ভালোভাবে মথে নিন যাতে খামির মসৃণ হয়।
এরপর ঢেকে অন্তত ৩০ মিনিট রেখে দিন।
আলুর পুর তৈরি
আলু সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর হালকা করে চটকে নিন যাতে সামান্য দানাদার ভাব থাকে।
এর সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ ও সব মসলা মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ দিন।
পরোটা তৈরি
খামির থেকে সমান আকারের বল তৈরি করুন।
একটি বল বেলে মাঝখানে আলুর পুর দিন। এরপর চারপাশ মুড়ে মুখ বন্ধ করে আবার হালকা হাতে বেলে গোল পরোটার আকার দিন।
ভাজা
গরম তাওয়ায় পরোটা দিন। এক পাশ হালকা সোনালি হলে ঘি বা তেল মাখিয়ে উল্টে দিন।
দুই পাশ ভালোভাবে সোনালি ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
সব পরোটা একইভাবে তৈরি করুন।
পরিবেশন
গরম গরম আলু পরোটা দই, আচার কিংবা ডালের সঙ্গে পরিবেশন করুন। চাইলে উপরে একটু মাখনও দিতে পারেন।
কিছু দরকারি টিপস
খামির বেশি শক্ত করবেন না, তাহলে পরোটা নরম হবে না।
পুর খুব বেশি ভরলে বেলার সময় ফেটে যেতে পারে।
ধীরে ধীরে বেলুন, এতে পুর সমানভাবে ছড়িয়ে যাবে।
ফ্রিজে রেখে পরে গরম করেও খেতে পারবেন।
ঘরে সহজ উপকরণেই তৈরি এই আলু পরোটা পরিবারের সকালের নাশতা বা ছুটির দিনের বিশেষ খাবার হিসেবে হতে পারে দারুণ একটি পছন্দ।
