সেরা স্বাদের শাহী গাজরের হালুয়া রেসিপি

শীতে চলে গেলেও বাজারে টাটকা গাজর পাওয়া যাচ্ছে কিছুটা কম দামে। আর এই সময়ে গাজর দিয়ে তৈরি নানা রকম মিষ্টি খাবারের মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় হলো শাহী গাজরের হালুয়া। দুধ, ঘি, খোয়া এবং শুকনো ফলের সমন্বয়ে তৈরি এই ডেজার্টটি স্বাদে যেমন সমৃদ্ধ, তেমনি সুগন্ধেও ভরপুর। 

ঘরে অতিথি এলে কিংবা পরিবারের সঙ্গে বিশেষ মুহূর্ত উদযাপন করতে চাইলে গরম গরম শাহী গাজরের হালুয়া হতে পারে দারুণ একটি পদ। সহজ কিছু উপকরণ দিয়েই খুব সহজে ঘরেই তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু মিষ্টান্ন। চলুন দেখে নিই কীভাবে ঘরে বসেই সহজে বানিয়ে নিবেন এ শাহী গাজরের হালুয়া।

উপকরণ

গাজর (কুচি করা) – ১ কেজি

ফুল ফ্যাট দুধ – ১ লিটার

চিনি – ১ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করা যায়)

ঘি – ৩–৪ টেবিল চামচ

খোয়া/মাওয়া – ½ কাপ

এলাচ গুঁড়া – ½ চা চামচ

কাজু বাদাম – ২ টেবিল চামচ

কিশমিশ – ২ টেবিল চামচ

পেস্তা কুচি – ১ টেবিল চামচ (সাজানোর জন্য)

প্রস্তুত প্রণালি

- প্রথমে গাজর ভালোভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে কুচি বা গ্রেট করে নিন।

- একটি বড় কড়াই বা প্যানে কুচি করা গাজর ও দুধ একসঙ্গে দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

- দুধ ধীরে ধীরে শুকিয়ে গাজরের সঙ্গে মিশে এলে তাতে চিনি দিন এবং ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।

- এরপর ঘি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসে।

- এবার খোয়া বা মাওয়া, এলাচ গুঁড়া, কাজু বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে আরও ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।

- হালুয়া ঘন হয়ে কড়াইয়ের তলা ছাড়তে শুরু করলে চুলা বন্ধ করে দিন।

পরিবেশন

গরম গরম গাজরের হালুয়া বাটিতে তুলে উপর থেকে পেস্তা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে সামান্য ঘি বা ক্রিম দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।

টিপস

- গাজরের হালুয়া ধীর আঁচে রান্না করলে স্বাদ বেশি ভালো হয়।

- বেশি শাহী স্বাদ পেতে শেষে সামান্য কনডেন্সড মিল্ক বা ক্রিমও দিতে পারেন।

গরম গরম শাহী গাজরের হালুয়া পরিবেশন করলে এর স্বাদ সবচেয়ে ভালো লাগে। উপর থেকে পেস্তা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করলে দেখতে যেমন আকর্ষণীয় লাগে, তেমনি স্বাদও বাড়ে। শীতের দিনে পরিবার ও বন্ধুদের সঙ্গে এই মজাদার মিষ্টান্ন ভাগ করে নিলে মুহূর্তগুলো আরও আনন্দময় হয়ে ওঠে। তাই টাটকা গাজর পাওয়া গেলেই ঘরে বসেই তৈরি করে ফেলতে পারেন সুস্বাদু শাহী গাজরের হালুয়া।