শিলপাটা নাকি মিক্সচার গ্রাইন্ডার, কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর

প্রযুক্তির উন্নতির কারণে এখন রান্নাঘরের অনেক কাজই সহজ হয়ে গেছে। এক সময় মশলা বাটার জন্য শিলপাটা ছিল ঘরের অপরিহার্য জিনিস। কিন্তু এখন বেশির ভাগ বাড়িতেই মিক্সচার গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করা হয়। এতে সময় ও পরিশ্রম দুটোই কম লাগে।

তবে এখনও অনেকের বিশ্বাস, শিলপাটায় বাটা মশলার স্বাদ ও গন্ধ আলাদা। শুধু স্বাদের বিষয়ই নয়, স্বাস্থ্যগত দিক থেকেও কোনটি ভালো, তা নিয়েও অনেকের কৌতূহল রয়েছে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, শিলপাটায় বাটা মশলা কিছু ক্ষেত্রে বেশি উপকারী হতে পারে। কারণ ধীরে ধীরে বাটার ফলে মশলার প্রাকৃতিক তেল, ঘ্রাণ ও স্বাদ অনেকটাই অক্ষত থাকে। অন্যদিকে মিক্সচার গ্রাইন্ডার দ্রুত গতিতে কাজ করার সময় কিছুটা তাপ তৈরি হয়, যা মশলার স্বাদ ও সুগন্ধে প্রভাব ফেলতে পারে।

কেন শিলপাটার মশলা আলাদা মনে হয়?

শিলপাটায় মশলা ধীরে ধীরে পেষা হয়। এতে মশলার ভেতরের প্রাকৃতিক তেল সহজে বের হয় এবং সুগন্ধ দীর্ঘ সময় ধরে থাকে। রান্নায় ব্যবহার করলে স্বাদও অনেক সময় বেশি গভীর লাগে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, এই তীব্র ঘ্রাণ ক্ষুধা বাড়াতেও সাহায্য করতে পারে। তাই যাদের খাওয়ার রুচি কম, তাদের জন্য শিলপাটায় বাটা চাটনি বা মশলা উপকারী হতে পারে।

মিক্সচার গ্রাইন্ডারের সুবিধা কী?

আধুনিক জীবনে সময়ের গুরুত্ব অনেক বেশি। মিক্সচার গ্রাইন্ডার খুব কম সময়ে মশলা গুঁড়ো বা পেস্ট তৈরি করতে পারে। বড় পরিবার বা ব্যস্ত জীবনে এটি অনেক সুবিধাজনক।

এ ছাড়া পরিষ্কার রাখা এবং ব্যবহার করাও তুলনামূলক সহজ। বিশেষ করে প্রতিদিনের রান্নায় দ্রুত কাজ শেষ করতে এটি কার্যকর।

স্বাস্থ্যের জন্য কোনটি ভালো?

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, দুটোরই আলাদা সুবিধা রয়েছে। তবে শিলপাটায় বাটা মশলায় স্বাদ ও সুগন্ধ বেশি বজায় থাকে। পাশাপাশি এটি ব্যবহার করতে শারীরিক পরিশ্রমও হয়, যা হালকা ব্যায়ামের মতো কাজ করে।

অন্যদিকে মিক্সচার গ্রাইন্ডার স্বাস্থ্যক্ষতিকর নয়। সঠিকভাবে পরিষ্কার রাখা এবং ভালো মানের যন্ত্র ব্যবহার করলে এটি নিরাপদভাবেই ব্যবহার করা যায়।

কোনটি বেছে নেবেন?

যদি সময় কম থাকে, তাহলে মিক্সচার গ্রাইন্ডার নিঃসন্দেহে সুবিধাজনক। আর যদি ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ও গন্ধ পছন্দ করেন, তাহলে শিলপাটায় বাটা মশলার বিকল্প নেই।

অনেকেই এখন দুই পদ্ধতিই ব্যবহার করেন। প্রতিদিনের রান্নায় মিক্সচার গ্রাইন্ডার আর বিশেষ কিছু রান্নায় শিলপাটার মশলা ব্যবহার করলে স্বাদ ও সুবিধা- দুটোই পাওয়া যায়।

সূত্র: টিভি ৯