বাসাতেই বানিয়ে নিন টক-ঝাল-মিষ্টি চটপটি 

চটপটি বাংলাদেশের জনপ্রিয় ও মুখরোচক একটি স্ট্রিট ফুড। টক, ঝাল এবং হালকা নোনতা স্বাদের মিশ্রণে তৈরি এই খাবারটি বিকেলের নাস্তা বা আড্ডার সময় খাওয়ার জন্য দারুণ উপযোগী। খুব সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়েই ঘরে বসে সহজে তৈরি করা যায় সুস্বাদু চটপটি। সঠিক মসলার ব্যবহার এবং উপকরণের ভারসাম্যই এই খাবারকে করে তোলে আরও আকর্ষণীয়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

শুকনো মটর বা ছোলা – ১ কাপ (সারা রাত পানিতে ভিজিয়ে রাখা)

আলু – ২-৩টি (সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করা)

ডিম – ২টি (সেদ্ধ করে অর্ধেক করে কাটা)

পেঁয়াজ – ১টি (পাতলা কুঁচি করা)

টমেটো – ১টি (কুঁচি করা)

শসা – ১টি (কুঁচি করা)

ধনেপাতা – পরিমাণমতো কুঁচি

কাঁচামরিচ – ২-৩টি (বাটা)

মসলার উপকরণ

বিট লবণ – আধা চা চামচ

লবণ – স্বাদ অনুযায়ী

লেবুর রস – ১-২ চা চামচ

জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ

ভাজা জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ

চাট মসলা – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

সরিষার তেল – ১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালি

মটর সিদ্ধ করা : সারা রাত ভিজিয়ে রাখা শুকনো মটর ভালোভাবে ধুয়ে একটি পাত্রে নিন। পর্যাপ্ত পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। সাধারণত মটর সিদ্ধ হতে ২০ থেকে ৩০ মিনিট সময় লাগে। মটর যেন নরম হয়, তবে অতিরিক্ত গলে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন।

আলু প্রস্তুত করা : সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারে কেটে নিন। আলু চটপটির স্বাদ ও ঘনত্ব বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তাই আলু খুব বেশি মাখা বা শক্ত না রেখে মাঝামাঝি অবস্থায় রাখাই ভালো।

মসলার মিশ্রণ তৈরি : একটি ছোট বাটিতে মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ভাজা জিরা গুঁড়া এবং বিট লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এই মসলার মিশ্রণ চটপটিতে বিশেষ টক-ঝাল স্বাদ এনে দেয়।

মটর ও আলুর সঙ্গে মসলা মেশানো : একটি বড় পাত্রে সিদ্ধ মটর, কাটা আলু এবং পেঁয়াজ কুঁচি নিন। এর সঙ্গে সরিষার তেল যোগ করুন। তারপর প্রস্তুত করা মসলার মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। চাইলে এই সময় চাট মসলা যোগ করা যেতে পারে।

সবজি যোগ করা : এবার টমেটো কুঁচি, শসা কুঁচি, কাঁচামরিচ বাটা এবং ধনেপাতা মিশ্রণে যোগ করুন। সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এতে চটপটির স্বাদ আরও সতেজ ও ভারসাম্যপূর্ণ হবে।

ডিম দিয়ে সাজানো : সেদ্ধ ডিম অর্ধেক করে কেটে চটপটির উপর সাজিয়ে দিন। ডিম চটপটির স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ করে।

পরিবেশনের আগে চটপটির উপর লেবুর রস ছিটিয়ে দিন। এতে টক স্বাদ বাড়বে এবং সব মসলার সঙ্গে মিলিয়ে একটি দারুণ স্বাদ তৈরি হবে।

পরিবেশন

একটি বাটিতে চটপটি পরিবেশন করুন। উপরে চাইলে বাড়তি বিট লবণ বা ভাজা জিরা গুঁড়া ছিটিয়ে দিতে পারেন। টক, ঝাল এবং নোনতা স্বাদের মিশ্রণে তৈরি এই চটপটি গরম গরম খেতে সবচেয়ে বেশি মজাদার।