ঘরেই বানিয়ে নিন চিকেন বল

চিকেন দিয়ে তৈরি নানা ধরনের নাশতার মধ্যে চিকেন বল অন্যতম জনপ্রিয়। বাইরে সোনালি ও মুচমুচে আবরণ, আর ভেতরে নরম, রসালো ও মশলাদার চিকেনের পুর। শিশু থেকে বড়, প্রায় সবাই এই খাবার পছন্দ করেন। বিকেলের নাশতা, পার্টি, অতিথি আপ্যায়ন কিংবা উৎসবের আয়োজনে চিকেন বল সহজেই হতে পারে আকর্ষণের কেন্দ্রবিন্দু।

মাংসের ছোট ছোট বল তৈরি করে রান্না করার প্রচলন বহু শতাব্দী ধরে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে রয়েছে। ইউরোপ, মধ্যপ্রাচ্য এবং এশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে ভিন্ন ভিন্ন উপকরণ ও মসলায় তৈরি মিটবল বেশ জনপ্রিয়। সেই ধারণা থেকেই আধুনিক রান্নায় চিকেন বলের প্রচলন হয়। বর্তমানে ফাস্টফুড রেস্তোরাঁ থেকে শুরু করে ঘরোয়া রান্নাঘর পর্যন্ত এটি সমানভাবে জনপ্রিয় একটি নাশতা।

পরিবেশন: ৪ থেকে ৫ জন

যা যা লাগবে

চিকেনের মিশ্রণের জন্য

• মুরগির বুকের মাংস কিমা ৫০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ ১টি, খুব মিহি কুচি করা
• রসুন কুচি ১ চা চামচ
• আদা কুচি ১ চা চামচ
• কাঁচামরিচ ২টি, মিহি কুচি করা
• ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ, কুচি করা
• গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
• লাল মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
• সয়াসস ১ টেবিল চামচ
• কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
• ব্রেডক্রাম্ব আধা কাপ
• ডিম ১টি
• লবণ স্বাদমতো

কোটিংয়ের জন্য

• ময়দা আধা কাপ
• ডিম ১টি, ফেটানো
• ব্রেডক্রাম্ব ১ কাপ
• ভাজার জন্য
• সয়াবিন তেল পরিমাণমতো

বানাবেন যেভাবে

প্রথমে একটি বড় পাত্রে কিমা করা মুরগির মাংস নিন। এতে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা, গোলমরিচ, লাল মরিচের গুঁড়া, সয়াসস, কর্নফ্লাওয়ার, ব্রেডক্রাম্ব, ডিম এবং লবণ যোগ করুন।

সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। এতে মসলার স্বাদ মাংসের সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যাবে।

এরপর হাত হালকা ভিজিয়ে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট গোল বল তৈরি করুন।

প্রতিটি বল প্রথমে ময়দায় গড়িয়ে নিন। এরপর ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।

একটি কড়াইয়ে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। তেল মাঝারি গরম হলে চিকেন বলগুলো অল্প অল্প করে ছাড়ুন। মাঝারি আঁচে ৫ থেকে ৭ মিনিট ভাজুন। সব দিক সমানভাবে সোনালি বাদামি রং হলে তুলে টিস্যু পেপারের ওপর রাখুন।

গরম গরম টমেটো সস, চিলি সস, গার্লিক সস বা মেয়োনিজের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

চিকেন বলের সঙ্গে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, কোলস্লো সালাদ বা ভেজিটেবল ক্লিয়ার স্যুপ পরিবেশন করলে এটি একটি পরিপূর্ণ নাশতা বা হালকা খাবারে পরিণত হবে। চাইলে টুথপিক গেঁথে পার্টি স্ন্যাকস হিসেবেও পরিবেশন করতে পারেন।

টিপস

• চিকেনের মিশ্রণ খুব নরম হলে সামান্য অতিরিক্ত ব্রেডক্রাম্ব যোগ করুন।
• ভাজার আগে চিকেন বল ২০ থেকে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিলে আকার ভালো থাকে এবং ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা কমে।
• তেল অতিরিক্ত গরম হলে বাইরের অংশ দ্রুত পুড়ে যেতে পারে, কিন্তু ভেতর কাঁচা থেকে যেতে পারে। তাই মাঝারি আঁচে ভাজুন।
• আরও রসালো স্বাদের জন্য মিশ্রণে সামান্য গ্রেট করা চিজ ব্যবহার করতে পারেন।
• ডিপ ফ্রাইয়ের পরিবর্তে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১৮ থেকে ২০ মিনিট বেক বা এয়ার ফ্রায়ারেও রান্না করা যায়। মাঝপথে একবার উল্টে দিলে সব দিক সমানভাবে মচমচে হবে।