ঘরেই তৈরি করুন দুই ধরনের পুরি
সকাল বা বিকেলের হালকা নাশতায় আলু বা ডাল পুরি দারুণ জনপ্রিয়। ঘরেই সহজ কিছু উপকরণ দিয়ে খুব কম সময়ে এ দুই ধরনের পুরি বানানো যায়। চলুন আলাদা আলাদা করে দেখে নেওয়া যাক সহজ নাশতা আলু আর ডাল পুরির রেসিপি।
আলু পুরি রেসিপি
উপকরণ
- ময়দা ২ কাপ
- লবণ স্বাদমতো
- তেল ১ টেবিল চামচ
- পানি পরিমাণমতো
পুরের জন্য
- সিদ্ধ আলু ৩ থেকে ৪টি
- পেঁয়াজ কুচি ১টি
- কাঁচা মরিচ কুচি ২ থেকে ৩টি
- লবণ স্বাদমতো
- হলুদ গুঁড়া সামান্য
- জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
- ধনিয়া পাতা কুচি সামান্য
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে ময়দা, লবণ ও তেল মিশিয়ে অল্প অল্প পানি দিয়ে শক্ত করে ডো তৈরি করুন। ঢেকে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রেখে দিন। এবার একটি পাত্রে সিদ্ধ আলু চটকে নিন। এতে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া ও ধনিয়া পাতা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে পুর তৈরি করুন।
ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। প্রতিটি লেচি একটু বেলে নিয়ে ভেতরে আলুর পুর দিন এবং মুড়ে আবার হালকা করে বেলে নিন। চুলায় কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে পুরিগুলো ভেজে নিন। দুই পাশ সোনালি হয়ে ফুলে উঠলে তুলে নিন।
গরম গরম আলু পুরি পরিবেশন করুন।
ডালপুরি রেসিপি
উপকরণ
- ময়দা ২ কাপ
- লবণ স্বাদমতো
- তেল ১ টেবিল চামচ
- পানি পরিমাণমতো
পুরের জন্য
- মসুর ডাল বা বুটের ডাল আধা কাপ
- রসুন বাটা আধা চা চামচ
- আদা বাটা আধা চা চামচ
- শুকনা মরিচ গুঁড়া সামান্য
- জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- তেল ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ডাল ধুয়ে ২ থেকে ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ঝরিয়ে ডাল হালকা সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ ডাল ভালোভাবে বেটে বা চটকে নিন। একটি প্যানে তেল গরম করে রসুন ও আদা বাটা দিয়ে ভেজে নিন। এরপর ডাল, লবণ, মরিচ গুঁড়া ও জিরা গুঁড়া দিয়ে নেড়ে শুকনা করে পুর তৈরি করুন।
ময়দা দিয়ে আগের মতো ডো তৈরি করে ছোট লেচি বানান। লেচির ভেতরে ডালের পুর দিয়ে মুড়ে হালকা করে বেলে নিন। গরম তেলে পুরিগুলো ভেজে নিন যতক্ষণ না সোনালি ও মচমচে হয়।
পরিবেশন পরামর্শ : আলু পুরি বা ডাল পুরি গরম গরম পরিবেশন করুন। সাথে টক আচার বা চাটনি দিলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
কিছু টিপস
- পুর বেশি দিলে বেলার সময় ফেটে যেতে পারে, তাই পরিমাণ ঠিক রাখুন
- তেল মাঝারি গরম রাখতে হবে, খুব বেশি গরম হলে পুরি পুড়ে যেতে পারে
- ডাল পুরি বানানোর সময় পুরটা শুকনা রাখলে ভালো ফল পাবেন
এই সহজ রেসিপি মেনে চললে ঘরেই তৈরি করতে পারবেন মজাদার আলু পুরি ও ডাল পুরি, যা পরিবারের সবাই আনন্দ নিয়ে খেতে পারবে।