বাড়িতেই সহজেই বানিয়ে নিন মচমচে বেগুনি

বেগুনি আমাদের প্রিয় একটি খাবার, যা চা বা হালকা  সঙ্গেই খাওয়া যায়। তবে অনেক সময় ঘরে বেগুনি বানানোর চেষ্টা করলে তা নরম বা তেল শোষণকারী হয়ে যায়। কিন্তু কিছু ছোট কৌশল জানলেই আপনি ঘরেই তৈরি করতে পারবেন সোনালি, মচমচে ও স্বাদে ভরপুর বেগুনি, যা দেখতে যেমন আকর্ষণীয়, খেতেও ততটাই সুস্বাদু। 

চলুন জেনে নিই পারফেক্ট বেগুনির সহজ রেসিপি।

উপকরণ

বেগুন: ২-৩টি (মাঝারি আকার)

ময়দা: ১ কাপ

চিনি: ১ চা চামচ

এলাচ গুঁড়া: ½ চা চামচ

লবণ: ১ চিমটি

পানি: প্রয়োজনমতো (পেস্ট তৈরি করার জন্য)

তেল

প্রস্তুত প্রণালি

বেগুন কেটে রাখা: বেগুন ধুয়ে পাতলা চিরা বা আকার অনুযায়ী কেটে নিন। যদি বড় চাকার মতো বেগুনি করতে চান, তবে ১ সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে নিন।

বেসন/ময়দার পেস্ট তৈরি: একটি বাটিতে ময়দা, চিনি, এলাচ গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে পানি দিয়ে গাড়ি পেস্ট তৈরি করুন। পেস্ট যেন খুব পাতলা বা খুব ঘন না হয়।

বেগুন ডিপ করা: কাটা বেগুনগুলো পেস্টে ভালোভাবে ডুবিয়ে নিন, যাতে সমস্ত অংশ ঢেকে যায়।

ভাজার প্রস্তুতি: কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। তেল ঠিকভাবে গরম হলে বেগুনি ঢেলে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন।

সোনালি ও মচমচে হওয়া: বেগুনি হালকা সোনালী রঙ হলে তেল থেকে তুলে নিন। অতিরিক্ত তেল শোষণ কমাতে কিচেন টাওয়েলে রাখুন।

টিপস 

- বেগুনি ভাজার আগে ময়দার পেস্ট একটু বিশ্রাম দিতে পারেন। এতে বেগুনি ক্রিস্পি হয়।

- তেল পর্যাপ্ত গরম না হলে বেগুনি তেল শোষণ করবে এবং নরম হয়ে যাবে।

- ছোট ব্যাচে ভাজা ভালো, বড় ব্যাচ একসাথে দিলে তাপ কমে যায় এবং বেগুনি মচমচে হয় না।

এই রোজায় সহজ রেসিপি অনুসরণ করলে আপনি ঘরেই তৈরি করতে পারবেন মচমচে, সোনালি এবং স্বাদে ভরপুর বেগুনি। চা বা স্ন্যাকস টাইমে পরিবারের সবাইকে আনন্দ দিতে এটি একেবারে পারফেক্ট।