চা বানানোর সময় এই ৫ ভুল করছেন না তো
সকালের শুরু হোক, অফিসের ব্যস্ততার ফাঁকে একটু বিরতি কিংবা বিকেলের আড্ডা, এক কাপ চা অনেকের কাছেই স্বস্তি আর প্রশান্তির নাম। প্রতিদিন একইভাবে চা বানালেও অনেক সময় দেখা যায়, কোনো দিন চায়ের স্বাদ দারুণ হয়, আবার কোনো দিন ঠিক তেমন লাগে না। এর পেছনে চা-পাতার মানই সব সময় দায়ী নয়, বরং চা তৈরির সময় করা কিছু ছোট ভুলও বড় প্রভাব ফেলতে পারে।
অনেকেই পানি অতিরিক্ত ফুটিয়ে ফেলেন, কেউ আবার চা-পাতা বেশি সময় ভিজিয়ে রাখেন বা দুধ-চিনি দেওয়ার ক্ষেত্রে সঠিক অনুপাত মানেন না। এসব কারণে চায়ের স্বাদ, ঘ্রাণ এবং রং নষ্ট হতে পারে। এমনকি কিছু ক্ষেত্রে চায়ের স্বাভাবিক গুণাগুণও কমে যেতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, চা বানানোর সময় কয়েকটি সহজ নিয়ম মেনে চললেই প্রতিবারই সুস্বাদু ও ভারসাম্যপূর্ণ এক কাপ চা তৈরি করা সম্ভব। তাই জেনে নিন চা বানানোর সময় কোন ৫টি ভুল এড়িয়ে চলা উচিত।
চা পাতা দীর্ঘক্ষণ ফুটিয়ে ফেলা
অনেকেই পানি ও চা পাতা একসঙ্গে দিয়ে অনেকক্ষণ ফুটিয়ে চা তৈরি করেন। এতে চায়ের ট্যানিন বেশি বের হতে পারে, ফলে চা অতিরিক্ত তেতো বা কষা স্বাদের হয়ে যায়।
পানি ভালোভাবে ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে বা চুলা বন্ধ করে চা পাতা দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ঢেকে রাখুন। এতে চায়ের স্বাদ ও ঘ্রাণ ভালো থাকে।
দুধ-চা অতিরিক্ত সময় ধরে জ্বাল দেওয়া
দুধ-চা অনেকেরই প্রিয়। তবে দুধ, চা পাতা ও চিনি একসঙ্গে দীর্ঘক্ষণ জ্বাল দিলে চায়ের স্বাভাবিক স্বাদ বদলে যেতে পারে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে, দুধ চায়ের কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কার্যকারিতায় প্রভাব ফেলতে পারে। তবে এ বিষয়ে এখনো গবেষণা চলমান এবং সব গবেষণার ফল এক নয়।
লিকার চা তৈরি করে পরে প্রয়োজনমতো গরম দুধ মিশিয়ে নিলে চায়ের স্বাদ ও ঘ্রাণ ভালো থাকে।
আগের ব্যবহৃত চা পাতা আবার ব্যবহার করা
একবার ব্যবহার করা চা পাতা পরে আবার ফুটিয়ে চা বানানো ভালো অভ্যাস নয়। এতে স্বাদ কমে যায় এবং দীর্ঘ সময় ভেজা অবস্থায় থাকলে জীবাণু জন্মানোর ঝুঁকিও থাকতে পারে।
প্রতিবারই নতুন চা পাতা ব্যবহার করুন।
অতিরিক্ত চিনি ও বেশি কড়া চা তৈরি করা
অতিরিক্ত চিনি খাওয়ার অভ্যাস দীর্ঘমেয়াদে স্থূলতা, ডায়াবেটিসসহ নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি বাড়াতে পারে। একই সঙ্গে অতিরিক্ত কড়া চায়ে ক্যাফেইনের পরিমাণও তুলনামূলক বেশি হতে পারে।
পরিমিত পরিমাণ চা পাতা ব্যবহার করুন এবং সম্ভব হলে চিনির পরিমাণ কমান।
প্লাস্টিকের ছাঁকনি ব্যবহার করা
গরম পানীয় তৈরির ক্ষেত্রে নিম্নমানের বা তাপ-সহনশীল নয় এমন প্লাস্টিকের সরঞ্জাম ব্যবহার না করার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। কারণ অতিরিক্ত তাপে কিছু প্লাস্টিক থেকে ক্ষুদ্র কণা বা রাসায়নিক পদার্থ বের হওয়ার আশঙ্কা থাকে।
সম্ভব হলে স্টেইনলেস স্টিল বা সেরামিকের ছাঁকনি ব্যবহার করুন।
ভালো চা বানানোর কয়েকটি সহজ পরামর্শ
- সবসময় ভালো পানি ব্যবহার করুন।
- প্রয়োজনের বেশি সময় চা পাতা ভিজিয়ে রাখবেন না।
- অতিরিক্ত চিনি এড়িয়ে চলুন।
- ভালো মানের চা পাতা ব্যবহার করুন।
- পরিষ্কার কেটলি, কাপ ও ছাঁকনি ব্যবহার করুন।
এক কাপ ভালো চায়ের স্বাদ শুধু চা পাতার মানের ওপর নির্ভর করে না, বরং তৈরির পদ্ধতির ওপরও অনেকটা নির্ভরশীল। ছোট ছোট কিছু অভ্যাস বদলে ফেললেই চায়ের স্বাদ, ঘ্রাণ এবং উপভোগ করার অভিজ্ঞতা আরও ভালো হতে পারে। তাই পরেরবার চা বানানোর সময় এই বিষয়গুলো মাথায় রাখুন।
সূত্র: টিভি ৯
