টক-ঝাল মসলায় দারুণ স্বাদের আচারি বিফ রেসিপি
আচারি বিফ এমন একটি মজাদার পদ, যেখানে আচারের টক-ঝাল স্বাদের সাথে গরুর মাংসের গভীর স্বাদ দারুণভাবে মিশে যায়। ভাত, পরোটা বা নানের সাথে এই খাবার খেতে অসাধারণ লাগে। ঘরেই খুব সহজে তৈরি করা যায় এই রেস্টুরেন্ট স্টাইল আচারি বিফ।
উপকরণ
- গরুর মাংস ১ কেজি
- পেঁয়াজ কুঁচি ৩ থেকে ৪টি বড়
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
- টক দই আধা কাপ
- আচার ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ
- আচারের তেল ২ টেবিল চামচ
- শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
- মৌরি গুঁড়া আধা চা চামচ
- কালোজিরা আধা চা চামচ
- সরিষা দানা আধা চা চামচ
- মেথি দানা এক চিমটি
- কাঁচা মরিচ ৫ থেকে ৬টি
- লবণ স্বাদমতো
- তেল আধা কাপ
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে গরুর মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, দই, লবণ, মরিচ গুঁড়া, হলুদ, ধনিয়া ও জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মেখে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে কালোজিরা, সরিষা দানা ও মেথি দানা ফোড়ন দিন।
এরপর পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন।
এখন মেরিনেট করা মাংস দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালোভাবে কষাতে থাকুন।
মাংস থেকে পানি বের হলে ঢেকে দিন এবং অল্প আঁচে রান্না করুন। প্রয়োজনে সামান্য গরম পানি দিতে পারেন।
মাংস কিছুটা নরম হলে এতে আচার ও আচারের তেল মিশিয়ে দিন।
এরপর মৌরি গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভুনা করুন।
তেল উপরে উঠে এলে এবং মাংস ভালোভাবে মসলায় মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
পরামর্শ: গরম ভাত, পরোটা, নান বা পোলাওয়ের সাথে আচারি বিফ পরিবেশন করুন।
টিপস
- আম, জলপাই বা মিক্সড আচার ব্যবহার করলে স্বাদ আরও ভালো হয়
- আচারের তেল দিলে রান্নায় আলাদা ঘ্রাণ আসে
- মেথি বেশি দিলে তিতা লাগতে পারে, তাই অল্প ব্যবহার করুন
আসছে ঈদ, এই সহজ রেসিপি মেনে চললে ঘরেই তৈরি করতে পারবেন ঝাল-টক স্বাদের মজাদার আচারি বিফ।
