.png)
মিষ্টি পেয়ারা চিনবেন যেভাবে
পেয়ারা বাংলাদেশের অন্যতম জনপ্রিয় ও সহজলভ্য ফল। গ্রাম হোক বা শহর, প্রায় সব জায়গাতেই এই ফলের দেখা মেলে। শুধু স্বাদের জন্যই নয়, পুষ্টিগুণের কারণেও পেয়ারার কদর অনেক। তবে বাজারে সব পেয়ারা সমান মিষ্টি হয় না। বাইরে থেকে দেখতে সুন্দর হলেও অনেক সময় ভেতরে স্বাদহীন, শক্ত বা কষযুক্ত হতে পারে। তাই কয়েকটি সহজ কৌশল জানা থাকলে খুব সহজেই মিষ্টি, রসালো ও সুস্বাদু পেয়ারা বেছে নেওয়া সম্ভব।
পেয়ারা খাওয়ার উপকারিতা
শুধু সুস্বাদু বলেই নয়, পেয়ারা একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর ফল। এতে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, ফলেট, পটাশিয়াম, খাদ্যআঁশ এবং বিভিন্ন ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা শরীরের নানা উপকারে আসে।
রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে: পেয়ারায় ভিটামিন সি-এর পরিমাণ অনেক বেশি। এটি শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং বিভিন্ন সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।
হজম ভালো রাখে: পেয়ারার খাদ্যআঁশ অন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যক্রম বজায় রাখতে সাহায্য করে। নিয়মিত পেয়ারা খেলে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা কমতে পারে এবং হজম প্রক্রিয়া সহজ হয়।
হৃদ্স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী: পেয়ারায় থাকা পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে। এছাড়া এর খাদ্যআঁশ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে ভূমিকা রাখতে পারে, যা হৃদ্রোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক।
রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক: পেয়ারার গ্লাইসেমিক সূচক তুলনামূলক কম এবং এতে প্রচুর খাদ্যআঁশ রয়েছে। তাই পরিমিত পরিমাণে পেয়ারা খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা কম থাকে। তবে ডায়াবেটিস থাকলে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ অনুযায়ী এটি খাদ্যতালিকায় রাখা উচিত।
ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে: পেয়ারায় ক্যালরি কম, কিন্তু আঁশ বেশি। ফলে এটি দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে এবং অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমাতে পারে। যারা স্বাস্থ্যকরভাবে ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে চান, তাদের জন্য পেয়ারা ভালো একটি খাবার।
ত্বকের জন্য উপকারী: ভিটামিন সি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোলাজেন তৈরিতে সাহায্য করে। এতে ত্বক দীর্ঘদিন সতেজ, উজ্জ্বল ও প্রাণবন্ত থাকতে সহায়তা পায়।
চোখের স্বাস্থ্যে ভূমিকা রাখে: পেয়ারায় থাকা ভিটামিন এ চোখের স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং দৃষ্টিশক্তির যত্নে ভূমিকা রাখে।
গর্ভাবস্থায় উপকারী: পেয়ারায় থাকা ফলেট ভ্রূণের স্বাভাবিক বৃদ্ধি ও বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তবে গর্ভাবস্থায় যেকোনো ফলের মতোই পেয়ারা ভালোভাবে ধুয়ে খাওয়া উচিত।
মিষ্টি পেয়ারা চিনবেন যেভাবে
রঙ দেখে নির্বাচন করুন
পাকা ও মিষ্টি পেয়ারার রঙ সাধারণত হালকা সবুজ থেকে হলদে-সবুজ হয়। একেবারে গাঢ় সবুজ পেয়ারা অনেক সময় কাঁচা থাকে এবং স্বাদে টক বা কষযুক্ত হতে পারে। আবার অতিরিক্ত হলুদ বা বাদামি হয়ে গেলে সেটি বেশি পেকে যাওয়ার লক্ষণ হতে পারে।
হালকা চাপ দিয়ে দেখুন
আঙুল দিয়ে আলতো করে চাপ দিলে যদি পেয়ারাটি সামান্য নরম মনে হয়, তাহলে সেটি সাধারণত পাকা এবং খাওয়ার উপযুক্ত। খুব শক্ত পেয়ারা কাঁচা হতে পারে, আর অতিরিক্ত নরম হলে ভেতরে পচন ধরার সম্ভাবনা থাকে।
সুগন্ধ আছে কি না খেয়াল করুন
পাকা ও মিষ্টি পেয়ারা থেকে হালকা, মিষ্টি ও সতেজ একটি ঘ্রাণ বের হয়। যদি কোনো গন্ধ না থাকে, তাহলে ফলটি এখনও পুরোপুরি পাকেনি। অন্যদিকে টক বা গাঁজনের মতো গন্ধ এলে সেটি না কেনাই ভালো।
ওজন অনুভব করুন
একই আকারের দুটি পেয়ারার মধ্যে যেটি তুলনামূলক ভারী, সেটি সাধারণত বেশি রসালো হয়। হালকা মনে হলে ভেতরে কম রস থাকতে পারে।
খোসার দাগ পরীক্ষা করুন
খোসা মসৃণ, টানটান এবং দাগমুক্ত হলে সেটি ভালো লক্ষণ। ছোটখাটো প্রাকৃতিক দাগ থাকলেও সমস্যা নেই। তবে বড় কালো দাগ, ফাটল, নরম অংশ বা পচা দাগ থাকলে সেই পেয়ারা না কেনাই ভালো।
আকৃতির দিকেও নজর দিন
গোল বা সামান্য ডিম্বাকৃতি এবং পরিপূর্ণ আকারের পেয়ারা সাধারণত ভালোভাবে বেড়ে ওঠে। খুব বেশি বিকৃত বা অসমান আকৃতির ফলের স্বাদ সব সময় ভালো নাও হতে পারে।
মৌসুমি পেয়ারা কিনুন
মৌসুমে উৎপাদিত পেয়ারা সাধারণত বেশি মিষ্টি, রসালো ও সুস্বাদু হয়। মৌসুমের বাইরে পাওয়া ফলে একই স্বাদ নাও পাওয়া যেতে পারে।
পেয়ারা খাওয়ার আগে যা করবেন
- পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
- সম্ভব হলে ১০ থেকে ১৫ মিনিট পরিষ্কার পানিতে ভিজিয়ে রেখে আবার ধুয়ে খান।
- কাটা পেয়ারা দীর্ঘ সময় খোলা অবস্থায় না রেখে যত দ্রুত সম্ভব খেয়ে ফেলুন।
- রাস্তার পাশ থেকে কেটে রাখা পেয়ারা কেনা বা খাওয়া এড়িয়ে চলুন।
মনে রাখবেন, সবচেয়ে বেশি উপকার পেতে তাজা, পাকা ও মৌসুমি পেয়ারা বেছে নিন। অতিরিক্ত লবণ, চিনি বা মসলা দিয়ে খাওয়ার পরিবর্তে স্বাভাবিকভাবে খেলে এর পুষ্টিগুণ সবচেয়ে ভালোভাবে পাওয়া যায়।
বাজারে পেয়ারা কেনার সময় রঙ, গন্ধ, ওজন ও দৃঢ়তা এই চারটি বিষয় আগে পরীক্ষা করলে সহজেই মিষ্টি ও রসালো পেয়ারা বেছে নিতে পারবেন। এতে যেমন খাওয়ার আনন্দ বাড়বে, তেমনি শরীরও পাবে প্রয়োজনীয় পুষ্টি।
