ঘরেই তৈরি করুন টার্কিশ বিফ আদানা কাবাব

আদানা কাবাব তুরস্কের খুব জনপ্রিয় একটি খাবার। এটি মূলত মসলাদার গরুর মাংস কিমা দিয়ে তৈরি লম্বা শিক কাবাব, যা গ্রিল বা তাওয়া দিয়ে রান্না করা হয়। ঝাল, ধোঁয়াটে ঘ্রাণ আর নরম টেক্সচারের জন্য এই কাবাব সারা বিশ্বে খুবই জনপ্রিয়।

ঘরেই সহজভাবে বানানো যায় এই সুস্বাদু কাবাব। চলুন জেনে নিই কীভাবে।

যা যা লাগবে

• গরুর কিমা ৫০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ কুচি বা বাটা ১টি বড়
• রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
• লাল মরিচ গুঁড়া ১ থেকে ২ টেবিল চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
• পাপরিকা বা মিষ্টি মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
• জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
• ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
• লবণ স্বাদমতো
• পার্সলে বা ধনিয়া পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
• তেল ২ টেবিল চামচ
• লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
• কাঁচা মরিচ কুচি ২ থেকে ৩টি

যেভাবে বানাবেন

প্রথমে গরুর কিমা ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

একটি বড় পাত্রে কিমা নিন এবং এতে পেঁয়াজ, রসুন, লবণ, লাল মরিচ, পাপরিকা, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, গোলমরিচ, কাঁচা মরিচ ও লেবুর রস দিন।

সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং অন্তত ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে মেরিনেট করুন। এতে কাবাবের স্বাদ আরও ভালো হবে।

এরপর হাতে বা শিকে লম্বা আকারে কাবাবের মতো করে লাগিয়ে নিন। চাইলে কাঠি বা ধাতব শিক ব্যবহার করতে পারেন।

একটি গ্রিল প্যান বা তাওয়া গরম করে সামান্য তেল দিন। এরপর কাবাবগুলো মাঝারি আঁচে সব দিক ভালোভাবে সেঁকে নিন।

চাইলে ওভেন বা বারবিকিউতে গ্রিল করলেও স্বাদ আরও ভালো হবে।

কাবাব সোনালি ও হালকা পোড়া দাগ হলে নামিয়ে নিন।

পরিবেশনা: আদানা কাবাব পেঁয়াজ সালাদ, লেবু, রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।

টিপস

• কিমা খুব বেশি পানি না থাকা উচিত, না হলে কাবাব ভেঙে যেতে পারে
• মসলার পরিমাণ ঝাল পছন্দ অনুযায়ী বাড়ানো বা কমানো যায়
• গ্রিল করলে ধোঁয়াটে আসল টার্কিশ স্বাদ পাওয়া যায়

এই সহজ রেসিপি মেনে ঘরেই তৈরি করতে পারবেন মজাদার টার্কিশ বিফ আদানা কাবাব, যা যে কোনো বিশেষ খাবারের টেবিলকে করে তুলবে আরও আকর্ষণীয়।